Butterdejstærte med laks
Ingredienser
- 1 plade butterdej
- 1 æg
- 2 spsk. sesamfrø
- 1 tsk. tørret chili
- 200 g neutral flødeost
- 2 spsk. creme fraiche 18%
- 1 håndfuld frisk dild
- ½ økologisk citron
- 150 g laks (røget laks eller sushilaks)
- ½ dl kapers
- ½ rødløg
Kokkens noter
- Servering: Tærten er bedst nylavet mens butterdejen stadig er sprød. Cremen kan sagtens røres sammen dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
- Holdbarhed: Rester kan opbevares i køleskabet i op til 1 dag, men butterdejen bliver blød af cremen.
- Frysning: Denne tærte egner sig ikke til frysning.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn).
- Rul butterdejen ud på en bageplade med bagepapir.1 plade butterdej
- Pensl hele fladen med sammenpisket æg.1 æg
- Rids en kant ca. 2 cm fra kanten hele vejen rundt (ikke helt igennem). Drys kanten med sesamfrø og chili. Se også fremgangsmåde i videoen herunder.2 spsk. sesamfrø, 1 tsk. tørret chili
- Brug en gaffel til at prikke huller i midten af dejen – undgå kanterne. Det gør at midten ikke hæver for meget i ovnen.
- Bag i ca. 15 min. til butterdejen er gylden og hævet ved kanterne.
- Tryk midten let ned med bagsiden af en ske.
- Riv skallen af citronen og rør flødeost, creme fraiche, dild og citronskal sammen. Smag til med salt og peber.200 g neutral flødeost, 1 håndfuld frisk dild, ½ økologisk citron, 2 spsk. creme fraiche 18%
- Fordel cremen på butterdejen og top med tynde skiver af laks, kapers og rødløg skåret i tynde skiver eller finthakket. Afslut med lidt ekstra citronskal.150 g laks, ½ dl kapers, ½ rødløg
- Skær tærten i stykker og server straks.