Tilbage

Buddha bowl med søde kartofler

Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 45 minutter

Ingredienser

Søde kartofler
  • 2 store søde kartofler (skrællet og skåret i tern)
  • olivenolie
  • stødt paprika
  • chiliflager
  • salt
  • friskkværnet peber
Barbecue marinerede kikærter
  • 2 dåser kikærter
  • 3-4 spsk. barbecue sauce
  • 3-4 spsk. olivenolie
  • salt
  • friskkværnet peber
Ærtepure med tahin
  • 3 dl ærter (fra frost)
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. tahin
  • 4 spsk. vand
  • friskkværnet peber
Derudover
  • 1 mango (i tern)
  • 1 avocado (i tern)
  • 300 g cherrytomater (i halve)
  • 1 agurk (i tern)
  • 1 bundt asparges (i skiver (eller broccoli))
  • 400 g couscous (kogt efter anvisning på pakken)
  • sesamfrø (til drys)

Tilberedning 

Søde kartofler
  • Fordel kartoffelternene på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Drys med paprika, chiliflager, salt og peber.
    2 store søde kartofler, olivenolie, stødt paprika, chiliflager, salt, friskkværnet peber
  • Bag i ovnen i 25-30 minutter ved 200 grader almindelig ovn til de er møre.
Barbecue marinerede kikærter
  • Skyl kikærterne i en si og kom dem i en skål med barbecue sauce, olivenolie, salt og peber.
    2 dåser kikærter, 3-4 spsk. barbecue sauce, 3-4 spsk. olivenolie, salt, friskkværnet peber
  • Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter til de er sprøde.
Ærtepure med tahin
  • Tø ærterne op og kom dem i en minihakker sammen med de andre ingredienser. Blend til du har en cremet konsistens. Ønsker du den mindre fast, tilsæt da enten mere tahin, citronsaft eller lidt vand.
    3 dl ærter, 2 spsk. citronsaft, 1 spsk. tahin, 4 spsk. vand
Sammensætning
  • Rist asparges på panden i lidt olie salt og peber og fordel dem derefter i skåle med couscous, mango, avocado, tomat, agurk, søde kartofler, kikærter, ærtepuré i skåle og drys med sesamfrø.
    friskkværnet peber, 1 mango, 1 avocado, 300 g cherrytomater, 1 agurk, 1 bundt asparges, 400 g couscous, sesamfrø