Buddha bowl med hvidløgsris

Antal 2 personer

Forb. tid: 30

Samlet tid: 30

De lynsyltede rødløg kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet i en tætsluttende beholder – de bliver faktisk endnu bedre dagen efter.
Retten egner sig bedst til at spise frisk, da avocadoen hurtigt bliver brun. Vent med at skære avocadoen til lige inden servering.
Rester af ris og svinekød kan holde sig i køleskabet i 2 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm i microovn eller på pande.

Smelt smør i en mellemstor gryde med lidt olie ved middel varme. Pres eller hak hvidløget fint og steg det i ca. 1 minut, til det dufter – pas på det ikke branker.
2 spsk. olivenolie
Tilsæt vand, ris og et godt drys salt. Bring det i kog, skru ned til svag varme og læg låg på. Lad det simre i ca. 12 min.
1 fed hvidløg, 300 ml vand, ½ tsk. groft salt, 150 g jasminris
Tag gryden af varmen og lad risene hvile under låg i 10 min. – de færdiggør sig selv i dampen.
Opvarm en stor pande med lidt olie ved høj varme og steg majsene i ca. 3–4 min., til de får lidt farve. Hak persillen groft og bland den i risene sammen med majsene.
100 g majs, 2 håndfulde frisk persille

Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i skålen og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.
1 stort rødløg, 2 spsk. hvidvinseddike , 1 spsk. sukker, 2 spsk. vand

Skræl ingefæren med en ske og riv den fint på et rivejern. Bland sød chilisauce, sojasauce, revet ingefær og saften fra limen i en skål.
3 spsk. sød chilisauce, 3 spsk. sojasauce, 3 cm. frisk ingefær, ½ lime
Varm en stor pande op til høj varme og tilsæt lidt olie. Brun kødstykkerne i ca. 2–3 minutter, til de har fået farve på alle sider. Hæld marinaden over og steg videre i ca. 2 minutter, til kødet er gennemstegt og ikke længere lyserødt indeni.
300 g svineschnitzel

Bland miracle whip, sriracha og en lille smule vand sammen, til dressingen har en passende konsistens. Smag til med salt og peber.
¼ tsk. groft salt, 3 spsk. miracle whip, 1 tsk. sriracha sauce, 1 spsk. koldt vand, friskkværnet peber

Skræl avocadoen, fjern stenen og skær den i skiver. Halvér cherrytomaterne og riv hjertesalaten i mindre stykker. Fordel ris, rødløg, tomat, avocado og salat i to skåle og dryp dressingen over.
200 g cherrytomater, 2 avocado, 1 bundt hjertesalat