Bruschetta med bagte tomater, feta og oliven
Ingredienser
Ovnbagt tomat
- 500 g cherrytomater
- 120 g oliven (uden sten)
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- ½ tsk. tørret chili
- 200 g fetaost
- 1 spsk. olivenolie
- ½ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Brød
- 1 flute (eller andet godt brød)
- 1 stk. hvidløg
- 1 håndfuld frisk basilikum
Kokkens noter
Holdbarhed: Tomatfyldet holder sig fint i køleskabet i en lufttæt beholder i 2–3 dage. Rist brødet frisk lige inden servering.
Forberedelse: Fyldet kan sagtens laves dagen i forvejen og varmes op i ovnen eller på komfuret inden servering.
Forberedelse: Fyldet kan sagtens laves dagen i forvejen og varmes op i ovnen eller på komfuret inden servering.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 160° varmluft.
- Skær tomaterne i kvarte, hak rødløget fint og pres hvidløget. Smuldre fetaen.
- Kom cherrytomaterne, oliven, rødløg, hvidløg, chili og fetaost i et ildfast fad. Dryp godt med olivenolie og drys med salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt rundt.
- Bag i ovnen i 45–60 minutter eller til tomaterne er faldet godt sammen og har fået lidt farve i kanterne – hold øje de sidste 10–15 minutter. Tag fadet ud og bland en god håndfuld frisk basilikum i.
- Skær brødet i skiver og rist dem på en brødrister eller i ovnen til de er sprøde og gyldne. Pil et fed hvidløg og skær det over på midten. Gnid den skårne side hen over det varme brød – det smelter lidt ind i brødet og giver en dejlig hvidløgssmag!
- Smæk brødet og det ildfaste fad på bordet. Læg en god skefuld af tomatfyldet på hvert stykke brød og top med frisk basilikum.