Beklæd en bageplade med bagepapir.

Kom flormelis på en pande, og hæld vand ved lidt ad gangen, til du får en tynd, glasuragtig konsistens.

Tænd for høj varme, og kom mandlerne på panden. Hold øje, og rør jævnligt. Vandet fordamper efterhånden, så kun sukkeret er tilbage, og det hele ser lidt grynet ud. Bliv ved med at røre og vær tålmodig.

Skru en anelse ned for varmen, så den stadig er høj, og vent på, at sukkeret begynder at karamellisere. Rør fortsat rundt. Når sukkeret er blankt og gyldenbrunt, skal mandlerne hurtigt af panden, så de ikke brænder på.

Fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir, og brug to gafler til at skille dem fra hinanden. Gør det lynhurtigt, mens sukkeret stadig er varmt, ellers klistrer de helt sammen.