Bønnesalat
Ingredienser
- 400 g grønne bønner (fra frost eller friske)
- 100 g feta
- 1 lille rødløg
- 80 g soltørret tomat (gem lidt olivenolie)
- 30 g pinjekerner
- Flagesalt
- Friskkværnet peber
Kokkens noter
- Om vinteren bruger jeg altid frosne bønner, men i sommerhalvåret er det rigtig lækker, at bruge friske. Husk at knække enderne af, inden du koger de friske bønner.
- Du kan selvfølgelig variere salaten lige som du vil - prøv fx at tilføje tomat, oliven eller edemamebønner, eller top salaten med ristede græskarkerner eller sprød serranoskinke.
- Salaten kan serveres lun eller kold.
Tilberedning
- Kog bønnerne i en gryde med letsaltet vand i 2-3 minutter. Bønnerne må gerne have lidt bid.400 g grønne bønner
- Kom bønnerne i en sigte og overhæld dem med koldt vand, så kogningen stopper. Lad dem dryppe godt af, og skær dem derefter i mundrette stykker.
- Hak soltørret tomat fint og gem lidt af olien fra glasset til selve salaten.80 g soltørret tomat
- Hak også rødløg fint og rist pinjekernerne på panden.1 lille rødløg, 30 g pinjekerner
- Fordel grønne bønner, smuldret fetaost og soltørret tomat samt lidt af olien fra glasset på i et fad.100 g feta
- Drys med pinjekerner, flagesalt og friskkværnet peber.Flagesalt, Friskkværnet peber