Tilbage Email Link
–+ serveringer

Blomkålssuppe med kartoffel

Antal 4 portioner
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 50 minutter

Ingredienser

  • 400 g blomkål
  • 400 g kartofler
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2-3 cm frisk ingefær
  • ½ økologisk citron
  • 1 knivspids friskrevet muskatnød (kan undlades)
  • 6-8 dl hønsebouillon (eller grøntsagsbouillon)
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 30 g frisk parmesan
  • 1 tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
  • krydderurter (her persille og purløg)
Ideer til toppings
  • bacon
  • brød

Kokkens noter

  • Holdbarhed: Suppen holder sig fint i køleskab i 3-4 dage i en lufttæt beholder. Opvarm den ved svag varme og rør undervejs.
  • Forberedelse: Suppen kan sagtens laves dagen i forvejen – faktisk smager den endnu bedre dagen efter. Vent med toppings til lige inden servering.
  • Frysning: Suppen kan fryses i op til 3 måneder. Optø den langsomt i køleskabet og varm den op ved svag varme. Tilsæt evt. lidt ekstra bouillon hvis den er blevet for tyk.

Tilberedning 

  • Tænd ovnen på 200° varmluft.
  • Skær kartoflerne i grove tern og pluk blomkålen i buketter.
    400 g blomkål, 400 g kartofler
  • Til pynt, hvis du vil: Skær blomkål i mindre buketter. Tag en håndfuld fra af de pæneste og skær dem i 1 cm. tykke skiver og kom dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie og pres ét fed hvidløg over. Riv også frisk parmesan over og afslut med at drysse med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller til de er gyldne.
    2 fed hvidløg, 30 g frisk parmesan, 1 tsk. groft salt, friskkværnet peber
  • Find en mellemstor gryde og steg finthakket løg og det andet fed hvidløg i lidt olivenolie ved middel varme i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt citronskal, citronsaft, muskatnød og friskrevet ingefær og lad det stege med i ca. 2 minutter.
    1 løg, ½ økologisk citron, 1 knivspids friskrevet muskatnød, 2-3 cm frisk ingefær
  • Kom kartofler og resten af blomkålen i gryden. Lad det stege med i ca. 5 minutter og hæld så bouillon over – start med 6 dl.
    6-8 dl hønsebouillon
  • Lad det simre under låg ved middel varme i ca. 12 minutter, eller til kartofler og blomkål er møre, når du stikker en gaffel i dem. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender til den er helt glat og cremet, og tilsæt fløde og evt. mere bouillon til du får den ønskede konsistens.
    2 dl madlavningsfløde
  • Riv resten af parmesanen i den varme suppe og rør godt rundt, så den smelter. Smag til med salt, peber, muskatnød og citronskal.
  • Pynt med de bagte blomkål, krydderurter og bacon. Server evt. med brød.
    krydderurter, bacon, brød