Blomkålscurry med kartofler og kikærter
Ingredienser
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 cm frisk ingefær
- olivenolie
- 3 tsk. stødt garam masala
- 2 tsk. karry
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. stødt koriander
- 2 tsk. stødt gurkemeje
- 1 blomkål
- 300 g kartofler
- 400 ml kokosmælk
- 400 g hakkede tomater (svarende til én dåse)
- 70 g tomatpuré (ca. 1 lille dåse)
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 240 g kikærter (svarende til én dåse)
- salt
- friskkværnet peber
Ideer til tilbehør/toppings
- ris
- fladbrød
- frisk koriander
- creme fraiche (eller græsk yoghurt)
- mandler (grofthakkede)
- kokosflager
Kokkens noter
Holdbarhed: Retten holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder.
Frysning: Curryen er perfekt til frysning. Frys den ned i portioner og tø den op i køleskabet natten over eller ved svag varme på komfuret. Tilsæt evt. en smule vand eller bouillon ved opvarmning, hvis saucen er blevet for tyk.
Variationer: Opskriften er nem at variere – prøv fx med søde kartofler, selleri eller æblestykker i stedet for nogle af grøntsagerne.
Frysning: Curryen er perfekt til frysning. Frys den ned i portioner og tø den op i køleskabet natten over eller ved svag varme på komfuret. Tilsæt evt. en smule vand eller bouillon ved opvarmning, hvis saucen er blevet for tyk.
Variationer: Opskriften er nem at variere – prøv fx med søde kartofler, selleri eller æblestykker i stedet for nogle af grøntsagerne.
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren.1 løg, 3 fed hvidløg, 2 cm frisk ingefær
- Skær kartoflerne i tern og pluk blomkålen i små buketter
- Steg løg, hvidløg og ingefær i en stor gryde med lidt olie ved middel varme i ca. 5 min., til løgene er bløde og let gyldne.olivenolie
- Tilsæt garam masala, karry, spidskommen, koriander og gurkemeje, og lad krydderierne stege med i ca. 2 min. – det dufter dejligt.3 tsk. stødt garam masala, 2 tsk. karry, 2 tsk. stødt spidskommen, 2 tsk. stødt koriander, 2 tsk. stødt gurkemeje
- Tilsæt kartoflerne og lad dem stege med i ca. 2 min. mens du rører jævnligt. Tilsæt derefter blomkål i små buketter og lad det stege med i 2 min. – tilsæt evt. en smule mere olie undervejs, så det ikke brænder på.300 g kartofler, 1 blomkål
- Tilsæt kokosmælk, hakkede tomater, tomatpuré og grøntsagsbouillon. Lad retten simre ved middel varme under låg i ca. 25 min., eller til kartoflerne er møre og let falder fra hinanden når du stikker en gaffel i.400 ml kokosmælk, 400 g hakkede tomater, 70 g tomatpuré, 2 dl grøntsagsbouillon
- De sidste 5 min. tilsætter du kikærterne og lader dem varme godt igennem.240 g kikærter
- Smag til med salt og peber og evt. flere krydderier.salt, friskkværnet peber
- Server med ris og/eller fladbrød. Top med frisk koriander, grofthakkede mandler, kokosflager og creme fraiche.ris, fladbrød , frisk koriander, creme fraiche, mandler, kokosflager