Blomkålscurry med kartofler og kikærter

Antal 4 personer

Forb. tid: 20

Tilb. tid: 25

Samlet tid: 45

Sautér løg, hvidløg og ingefær i en stor gryde i lidt olie.
1 løg, 3 fed hvidløg, 2 cm. frisk ingefær, olivenolie
Tilføj garam masala, karry, spidskommen, koriander, gurkemeje og lad dem stege med et par minutter så det dufter dejligt.
3 tsk. garam masala, 2 tsk. karry, 2 tsk. spidskommen, 2 tsk. koriander, 2 tsk. gurkemeje
Tilsæt kartofler og lad dem stege med i et par minutter. Tilsæt derefter blomkål og lad dem stege med i 2 minutter. Rør undervejs og tilsæt evt. en smule mere olie, så det ikke brænder på.
300 g kartofler, 1 blomkål
Tilsæt kokosmælk, hakkede tomater, tomatpuré og boullionvand. Lad retten simre ved middel varme under låg i ca. 25 minutter, eller til kartoflerne er møre.
1 dåse kokosmælk, 1 dåse hakkede tomater, 1 lille dåse tomatpure, 2 dl grøntsagsbouillon
De sidste 5 minutter tilsætter du kikærterne og lader dem blive varmet godt igennem.
1 dåse kikærter
Smag til med salt og peber og evt. flere krydderier.
salt, friskkværnet peber
Server med ris og/eller fladbrød. Top med frisk koriander, grofthakkede mandler, kokosflager og creme fraiche.
ris, fladbrød, frisk koriander, creme fraiche, mandler, kokosflager