Tilbage Email Link
–+ serveringer

Beef Ramen

Antal 4 personer
Forb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser

Suppe
  • 12 dl oksebouillon
  • 2 spsk. frisk ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. frisk chili (mængde afhænger af smag)
  • 1 spsk. miso pasta
  • 1 spsk. østerssauce
  • 2 spsk. sojasauce
  • 1 spsk. fiskesauce
  • 1 spsk. sesamolie
  • 1 lime (saften herfra)
Fyld
  • 150-200 g flankesteak (tykstegsbøf eller andet)
  • 200 g udon nudler
  • 1 peberfrugt
  • 1 gulerod
  • 70 g champignon
  • 100 g sukkerærter
  • 3 stængler forårsløg
  • 1 håndfuld broccoli
  • 2 æg
  • frisk koriander
  • sesamfrø

Kokkens noter

Nudler: Udon nudler fungerer godt, men vil du have det helt autentisk, kan du bruge ramen nudler – de fleste større supermarkeder og asiatiske butikker fører dem.
Kød: Flankesteak er velegnet, men tykstegsbøf eller entrecote virker også fint. Skær altid på tværs af kødfibrene for mørt kød.
Styrke: Chilien kan øges eller mindskes efter smag – start forsigtigt, smag til undervejs.
Opbevaring: Suppen kan holde sig 2-3 dage i køleskab. Opbevar nudler og suppe adskilt, så nudlerne ikke suger al væsken til sig.

Tilberedning 

  • Kog din oksebouillon op i en stor gryde, og tilsæt fintrevet ingefær, presset hvidløg, finthakket chili, sojasauce, fiskesauce, østerssauce, sesamolie, misopasta og limesaft. Skru ned til middel varme og lad suppen simre under låg i ca. 10 min. – suppen skal boble let, ikke koge.
    12 dl oksebouillon , 2 spsk. frisk ingefær, 2 fed hvidløg, 1 spsk. frisk chili, 1 spsk. miso pasta, 1 spsk. østerssauce, 2 spsk. sojasauce, 1 spsk. fiskesauce , 1 spsk. sesamolie, 1 lime
  • Rens og snit peberfrugt, gulerod, champignon, sukkerærter, forårsløg og broccoli. Kom det i suppen og lad dem simre med i 5-10 min. – grøntsagerne skal stadig have lidt bid og ikke være udkogte.
    1 peberfrugt, 1 gulerod, 70 g champignon, 100 g sukkerærter, 3 stængler forårsløg, 1 håndfuld broccoli
  • Imens koger du nudlerne efter anvisningen på pakken, og hælder dem derefter ned i gryden.
    200 g udon nudler
  • Steg kødet på en varm pande med lidt olie i ca. 2-3 min. pr. side, til det er brunet og har en smule rosa kerne. Lad det hvile et par minutter på et skærebræt, og skær det derefter i tynde skiver på tværs af kødfibrene.
    150-200 g flankesteak
  • Kog ægget i kogende vand i ca. 7 min. – blommen skal være let flydende i midten. Afkøl det kort under koldt vand, pil det og skær det i halve.
    2 æg
  • Find to dybe tallerkener frem og placer et halvt æg i hver skål sammen med kødet. Overhæld med den varme suppe og top med frisk koriander og sesamfrø.
    frisk koriander, sesamfrø