Alt i én - salat i glas
Ingredienser
Ærtepuré
- 1 dl ærter
- 1 spsk. creme fraiche
- ½ fed hvidløg
- salt
- peber
Syltede rødløg
- 1 stort rødløg
- 1 dl lagereddike
- ½ dl vand
- 1 spsk. honning
- peber
Grønt
- 1 håndfuld feldsalat
- 50 g bønnespirer
- 100 g rød spidskål
- 1 håndfuld blåbær
Derudover
- 1 dl couscous
Kokkens noter
- Syltede rødløg: Lav dem gerne dagen før – jo længere de trækker, jo mere smag får de. De holder sig op til 2 uger i køleskabet i et tætlukket glas.
- Samlet salat: Spis salaten samme dag den er samlet, da den ellers bliver blød og mister sin sprødhed.
Tilberedning
Ærtepuré
- Blend ærter, creme fraiche, hvidløg, salt og peber i en minihakker til en jævn, cremet puré. Brug frosne ærter der er optøet, eller friske ærter.1 dl ærter, 1 spsk. creme fraiche, ½ fed hvidløg, salt, peber
Syltede rødløg
- Skær rødløget i tynde ringe og kom dem i en lille gryde sammen med vand, eddike, honning og peber. Bring det i kog og skru derefter ned til lav varme – lad det simre i 5 minutter.1 stort rødløg, 1 dl lagereddike, ½ dl vand, 1 spsk. honning, peber
- Hæld rødløgene og hele lagen over i et glas med tæt låg og sæt det i køleskabet.
Salat i glas
- Kom ingredienserne i glasset i den rækkefølge du ønsker – start f.eks. med ærtepuréen i bunden, derefter kogt og afkølet couscous, syltede rødløg, feldsalat, finthakket rødkål, bønnespirer og blåbær øverst.1 håndfuld feldsalat, 50 g bønnespirer, 100 g rød spidskål, 1 dl couscous, 1 håndfuld blåbær