Tortellini bolognese
Ingredienser
Kødsauce
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, presset
- 200 g champignon, hakket
- 500 g hakket oksekød
- 1 spsk. timian, stødt
- ½ spsk. basilikum, stødt
- 1,5 spsk. oregano, stødt
- 1,5 tsk. salt
- peber
- 2 store gulerødder, revet
- ½ squash, revet
- 1 frisk chili, fint hakket (efter smag, tørret kan også bruges)
- 1 tsk. rørsukker
- 2 spsk. æblecidereddike
- 1 dåse tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomaket
- olie
Derudover
- 2 pakker tortellini (500 g), vælg den variant du elsker mest
- 250 g ricottaost
- 1 kugle mozarella ost
- evt. en smule friskreven parmesan (kan undlades)
- frisk timian og/eller frisk basilikum til pynt
Tilberedning
Kødsauce
- Brun kødet i olie så det får en god stegeskorpe og smagen kommer frem. Tilsæt derefter løg og hvidløg og lad det stege med til løgene er bløde. Tilsæt så champignon.
- Tilsæt krydderier, salt, peber, rørsukker, æblecidereddike, gulerod, squash og chili. Lad det stege med i ca. 5 minutter ved middel varme.
- Tilsæt tomatpuré og hakkede tomater og lad saucen simre unde låg ved svag varme i en times tid (har du ikke tiden, kan du blot lade det stå i 20 minutter). Smag retten til, måske du ønsker flere krydderier!
- Afslut med at røre ricottaosten i ved lav varme.
Sammensætning
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
- Kog dine tortellini efter anvisning på pakken og lad dem dryppe af.
- Find et ildfast fad og hæld kødsaucen deri sammen med dine tortellinis. Rør godt rundt og top så med mozzarellaost og eventuelt lidt friskreven parmesanost.
- Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter eller til osten er sprød. Pynt med frisk timian.