Rød thaigryde
Ingredienser
- 4 dl basmatisris
- 2 rødløg (i både)
- 3 fed hvidløg (presset)
- olie (til stegning)
- 3 cm frisk ingefær (revet)
- 1 spsk. rød karrypasta
- 1½ tsk. karry (stødt)
- 2 dåser kokosmælk (800 ml)
- 2 spsk. soya sauce
- 1 spsk. fiskesauce
- 2 tsk. sukker
- frisk chili efter smag ((eller tørret), finthakket)
- 1 lille dåse ananas (140g)
- 1 broccoli (i buketter)
- 3 gulerødder (skåret i grove stykker)
- 1 peberfrugt (skåret i grove tern)
- 125 g sukkerærter (halveret)
Topping
- frisk koriander
- lime
- peanuts (grofthakket)
Tilberedning
- Kog ris efter anvisning på pakken.4 dl basmatisris
- Sautér løg og hvidløg i en stor gryde i olie. Tilsæt ingefær, rød karrypasta og karry og lad det stege med et par minutter.2 rødløg, 3 fed hvidløg, 3 cm frisk ingefær, 1 spsk. rød karrypasta, 1½ tsk. karry, olie
- Kom kokosmælk, soyasauce, fiskesauce, sukker og gulerod i gryden og lad det småkoge under låg i ca. 15 minutter.2 dåser kokosmælk, 2 spsk. soya sauce, 1 spsk. fiskesauce, 2 tsk. sukker, 3 gulerødder
- Tilsæt broccoli, peberfrugt, sukkerærter og ananas og lad det småkoge videre i ca. 10 minutter.1 broccoli, 1 peberfrugt, 125 g sukkerærter
- Smag til med lime, chili, salt, peber og evt. mere soyasauce, fiskesauce, karry og rød karry. Hvis du ønsker mere farve, tilsæt da lidt gurkemeje.frisk chili efter smag, lime
- Server i skåle med ris i bunden efterfulgt at din thaigryde. Top med frisk koriander, lime og grofthakkede peanuts.frisk koriander, peanuts