Thaisuppe med kokosmælk og kylling
Ingredienser
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 300 g kylling (i mundrette stykker)
- 2 spsk. karry
- 1 tsk chili ( pulver, tørret eller frisk)
- 2 tsk. rød karry pasta (på glas)
- 2 spsk. friskreven ingefær
- kokosolie til stegning (eller smagsneutral olie)
- 150 g champignon (grofthakket)
- 1 dåse bambusskud
- 1 dåse babymajs (grofthakket)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dåser kokosmælk
- 2-3 spsk. fiskesauce
- 2-3 spsk. sojasauce
- 2 røde peberfrugter (i mundrette stykker)
- 1 broccoli (i små buketter)
- 1 lime (saften herfra)
- Salt
- Friskkværnet peber
- 200 g glasnudler, ægnudler eller normale nudler (kan undlades)
- evt frisk koriander, lime og sorte sesamfrø til servering
Tilberedning
- Svits løg og hvidløg i en stor gryde i kokosolie eller normal olie. Tilsæt karry, chili, rød karrypasta og friskreven ingefær og lad det svitse med et minut. Tilsæt nu kylling i mundrette stykker og lad det blive brunet af. Læg det til side på en tallerken.1 løg, 2 fed hvidløg, 2 spsk. karry, 1 tsk chili, 2 tsk. rød karry pasta, 2 spsk. friskreven ingefær, kokosolie til stegning, 300 g kylling
- Kom lidt mere olie på panden, og svits nu champignon, bambusskud og babymajs ved høj varme i et par minutter.150 g champignon, 1 dåse bambusskud, 1 dåse babymajs
- Tilsæt én liter grøntsagsboullion sammen med kokosmælk, fiskesauce, soya sauce og saften fra en lime. OBS: undlader du at komme nudler i, brug da kun 600 ml grøntsagsboullion.1 liter grøntsagsbouillon, 2 dåser kokosmælk, 2-3 spsk. fiskesauce, 2-3 spsk. sojasauce, 1 lime
- Skru ned for varmen og kom kyllingen tilbage i gryden. Lad det simre i 10-15 minutter og tilsæt derefter peberfrugt, broccoli og nudler. Lad det simre med til nudler og broccoli er klar.2 røde peberfrugter, 1 broccoli, 200 g glasnudler, ægnudler eller normale nudler
- Smag til med fiskesauce, soyasauce, salt og peber og server med frisk koriander.Salt, Friskkværnet peber, evt frisk koriander, lime og sorte sesamfrø til servering