Grøn spaghetti i spinatsauce
Ingredienser
- 350 g spaghetti
- 1-2 dl pastavand (gem fra din spaghetti)
- 2 håndfulde frisk spinat
- 2,5 dl hvide bønner (cannelini, svarende til 1 dåse )
- 2 dl grønne ærter (friske eller fra frost)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1,5 dl kokosmælk (eller føde)
- ½ citron (saft herfra)
- 2 fed hvidløg
- 1 såsk. løgpulver
- 30 g parmesanost
- salt og peber
Tilberedning
- Kog spaghetti i letsaltet vand. Hæld vandet fra, men gem 2 dl af pastavandet. Hæld spaghetti i en si og skyld det med kold vand, så det ikke klistrer sammen.
- Kom spinat, bønner, ærter, basilikum, kokosmælk, citronsaft, hvidløg, løgpulver og parmesanost i en blender.
- Blend til du har en cremet masse og tilsæt pastavand lidt ad gangen, til du har den ønskede konsistens.
- Smag den grønne pastasauce til med salt og peber.
- Hæld spaghetti og den grønne sauce i en dyb pande, wok eller gryde, og lad det hele bliver varmet godt igennem.
- Server med friskreven parmesan og frisk basilikum.