Tilbage
–+ serveringer

Fyldte peberfrugter med mexicansk krydret oksekød

Antal 4 personer
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 35 minutter

Ingredienser

Fyldte peberfrugter
  • 400 g oksekød
  • 1 dåse tomatpure
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rødløg
  • 1 dåse kidneybønner
  • olie (til stegning)
  • 3 peberfrugter
Mexi krydderi
Avocadocreme
  • 150 g edamemebønner
  • 1 moden avocado
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2-3 spsk. creme fraiche
  • Salt
  • Friskkværnet peber
Toppings og tilbehør
  • Ris
  • 2 lime
  • Tortilla chips
  • Frisk chili
  • Majs
  • Frisk koriander

Tilberedning 

Fyldte peberfrugter
  • Tænd ovnen på 175 grader varm luft.
  • Hak løg fint og kom det i en gryde sammen med olie, paprika, oregano, koriander, spidskommen, chiliflager og salt. Tilsæt også kødet, tomatpure, friskpresset hvidløg og kidney bønnerne. Svits, til kødet har fået nok.
    400 g oksekød, 1 dåse tomatpure, 2 fed hvidløg, 1 rødløg, 1 dåse kidneybønner, olie, 1 spsk. paprika, 1 spsk. oregano, 1 spsk. stødt koriander, 1 spsk. stødt spidskommen, 1 spsk. chiliflager, 1 tsk. salt
  • Skær peberfrugterne i halve og pensel dem med olie på ydersiden. Kom dem i et fad.
    3 peberfrugter
  • Fyld peberfrugterne med kødfyldet og pres saften fra 2 limes over. Bag dem i ovnen ved 175 grader varm luft i 20-25 minutter.
    2 lime
Avocadocreme
  • Kom edamamebønner, avocado, hvidløg, citronsaft, creme frachie, salt og peber i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Ønsker du en tyndere konsistens, tilsæt da mere creme fraiche.
    150 g edamemebønner, 1 moden avocado, 1 fed hvidløg, 1 spsk. citronsaft, 2-3 spsk. creme fraiche, Salt, Friskkværnet peber
Anretning
  • Server dine peberfrugter med avocadocreme, tortilla chips, koriander, frisk chili, majs og ris.
    Ris, Tortilla chips, Frisk chili, Majs, Frisk koriander