Kom couscous og olivenolie en i skål oger overhæld med kogende varnd. Hæld vand i, så det dækker ca. 2 cm over din couscous.
Overtræk med sølvpapir og lad den stå og trække i ca. 15 minutter.
Rør rundt og smag til med salt. Fordel i serveringsfadet og lad det køle af, imens du forbereder resten.
Salat
Halver agurken på langs, og brug en teske til at skrabe kernerne ud. På denne måde undgår du, at agurken væsker for meget i salaten. Skær agurken i skiver og kom dem i fadet med couscous.
Skær avocado i tern, hak persille og forårsløg fint og halver tomaterne. Fordel grøntsagerne i fadet med couscous.
Afslut med at presse saften fra en citron over salaten og dryp med lidt god olivenolie. Krydder med salt og peber.