Vask rucola og fordel i et stort fad eller skål (tip: køb rucola der allerede er vasket).
Pil rødløg og skær det i tynde skiver. Fordel i fadet med rucola.
Skær vandmelon i store tern og og kom også det i fadet. Gør det samme med agurk og avocado.
Top med saltmandler og mozzarellakugler.
Hjemmelavet pesto
Kom alle ingredienser i en minihakker eller foodprocesser. Hold lidt igen med olivenolie og tilføj hen ad vejen, til du har den ønskede konsistens. Smag til med salt, peber og citron.
Fordel klatter af den hjemmelavede pesto på din vandmelonsalat og servér resten ved siden af.