Skræl kartoffel og gulerod og skær dem i tern. Kom dem i et ildfast fad.
Skær citronen i skiver og pres saften i fadet. Læg også skiverne i fadet.
Hak chili fint og kom det i fadet sammen med hele pillede hvidløg og mandler.
Hæld olivenolie i fadet og få det hele blandet godt rundt. Krydder med salt og peber.
Bag i ovnen i 40 minutter ved 200 grader varmluft.
Pil citronskiverne fra og kom det hele i en foodprocesser eller minihakker sammen med kikærter, sambal oelek og vand. Blend til du får en cremet masse, og tilsæt evt. en smule mere olie og/eller vand undervejs til du får den rette konsistens.
Ønsker du din hummus stærkere og med mere smag, tilsæt da et friskpresset hvidløg (det afhænger af hvor stærke dine hvidløg er). Smag til med salt og peber.