Hummus med gulerod og sød kartoffel
Ingredienser
- 2 gulerødder (skrællet og i tern)
- 130 g sød kartoffel (skrællet og i tern)
- 5 fed hvidløg (pillet og hele)
- ½ økologisk citron (skåret i skiver)
- 50 g mandler
- ½ frisk chili (eller 1 tsk. chilipulver/flager)
- ½ dl olivenolie
- ½ dåse kikærter (120 g drænet vægt)
- ½ dl koldt vand
- 1 tsk. sambal oelek (kan undlades)
- Salt
- Friskkværnet peber
Tilberedning
- Skræl kartoffel og gulerod og skær dem i tern. Kom dem i et ildfast fad.130 g sød kartoffel, 2 gulerødder
- Skær citronen i skiver og pres saften i fadet. Læg også skiverne i fadet.½ økologisk citron
- Hak chili fint og kom det i fadet sammen med hele pillede hvidløg og mandler.5 fed hvidløg, ½ frisk chili, 50 g mandler
- Hæld olivenolie i fadet og få det hele blandet godt rundt. Krydder med salt og peber.½ dl olivenolie, Salt, Friskkværnet peber
- Bag i ovnen i 40 minutter ved 200 grader varmluft.
- Pil citronskiverne fra og kom det hele i en foodprocesser eller minihakker sammen med kikærter, sambal oelek og vand. Blend til du får en cremet masse, og tilsæt evt. en smule mere olie og/eller vand undervejs til du får den rette konsistens.½ dåse kikærter, ½ dl koldt vand, 1 tsk. sambal oelek
- Ønsker du din hummus stærkere og med mere smag, tilsæt da et friskpresset hvidløg (det afhænger af hvor stærke dine hvidløg er). Smag til med salt og peber.