Indisk dhal
Ingredienser
Dahl
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk. frisk ingefær
- 1 løg
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. karry
- 1 spsk. spidskommen
- 2 tsk. koriander
- ½ tsk. kardemomme
- ½ tsk. chiliflager
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 200 g røde linser
- 4 kartofler (eller søde kartofler)
- 2 gulerødder
- 1 æble
- Salt
- Friskkværnet peber
Agurkefraiche
- 1 agurk (revet)
- 3 dl græsk yoghurt (skyr og cremefraiche kan også bruges)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. spidskommen
Ideer til tilbehør
- Frisk koriander
- Faltmandler (se link i opskriftsnoter)
- Naanbrød
- Lime
- Ris
Kokkens noter
- Du kan med fordel lave en stor portion, og fryse noget ned til en anden gang.
- Prøv også at tilføje squash, peberfrugt eller spinat til retten.
- Prøv min opskrift på hjemmelavede saltmandler.
Tilberedning
Dhal
- Pres hvidløg og riv ingefær. Hak løg fint.3 fed hvidløg, 3 spsk. frisk ingefær, 1 løg
- Varm en gryde op med olie og tilføj hvidløg, ingefær og løg. Lad det svitse i et par minutter.2 spsk. olivenolie
- Tilsæt karry, spidskommen, koriander, kardemomme, chili og svits dem af i 1-2 minutter.2 spsk. karry, 1 spsk. spidskommen, 2 tsk. koriander, ½ tsk. kardemomme, ½ tsk. chiliflager
- Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk, røde linser og hakkede tomater.1 dåse kokosmælk, 2 dl grøntsagsbouillon, 200 g røde linser, 2 dåser hakkede tomater
- Skær kartofler, gulerod og æble i tern og tilføj dem til retten.4 kartofler, 2 gulerødder, 1 æble
- Lad retten simre under låg i ca. 40-50 minutter til du får den rette konsistens. Rør i gryden undervejs, for at det ikke brænder på!
- Smag din dahl til med salt og peber og nyd retten med frisk koriander, saltmandler, agurkefraiche og naanbrød!Salt, Friskkværnet peber
Agurkefraiche
- Riv agurken og pres vandet fra. Pres hvidløget.1 agurk
- Rør agurk sammen med hvidløg, græsk yoghurt og spidskommen.3 dl græsk yoghurt, 1 fed hvidløg, 1 tsk. spidskommen
- Smag til med salt og peber.