Tøm-køleskabet-grøntsagspasta
Ingredienser
- 4 fed hvidløg
- 1 rødløg (stort)
- 3 gulerødder
- 1 squash
- 3 tomater
- ¼ knoldselleri
- ½ blomkål
- 2 spskk olivenolie
- 1 spsk mild paprika (måske mere efter smag)
- 1 spsk timian (måske mere efter smag)
- ½ tsk stødt chili (måske mere efter smag)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2-3 spsk. kokosmælk (den tykke/cremede del i toppen af dåsen)
- 70 g tomatpuré
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 20 g frisk parmesan
- 1 håndfuld frisk persille (eller andre krydderurter fx. basilikum)
- 500 g pasta
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200° varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Skær rødløg, gulerødder, squash og knoldselleri i grove stykker, halver tomaterne, og del blomkålen i buketter. Fordel grøntsagerne og de hele, pillede hvidløgsfed på bagepladen, og dryp med olivenolie. Krydr med salt, peber, paprika, chili og timian. Bag i ovnen i ca. 30 min.. Brug de grøntsager, du har i køleskabet. Græskar, broccoli og peberfrugt kan også bruges.4 fed hvidløg, 1 rødløg, 3 gulerødder, 1 squash, 3 tomater, ¼ knoldselleri, ½ blomkål, 2 spskk olivenolie, 1 spsk mild paprika, 1 spsk timian, 1 tsk groft salt , friskkværnet peber, ½ tsk stødt chili
- Kom de bagte grøntsager i en blender sammen med tomatpuré, din grøntsagsbouillonterning og kokosmælk fra den tykke, cremede del i toppen af dåsen. Blend det hele til en cremet sauce, og smag til med salt, peber og eventuelt flere krydderier. Er saucen for tyk, tilsæt lidt mere kokosmælk.70 g tomatpuré, 1 grøntsagsbouillonterning, 2-3 spsk. kokosmælk
- Kog pastaen i en stor gryde med letsaltet vand ved høj varme efter anvisningen på pakken, og hæld vandet fra. Hæld grøntsagssaucen i gryden, og bland godt.500 g pasta
- Riv parmesanen fint, og servér pastaen med parmesan og frisk persille.20 g frisk parmesan , 1 håndfuld frisk persille