Spinattærte
Ingredienser
Tærtedej (alternativt brug en færdiglavet dej)
- 220 g hvedemel
- 100 g grahamsmel (eller fuldkornshvedemel)
- 150 g smør (koldt og i tern)
- 1 dl sesamfrø
- 1 tsk groft salt
- 1 dl koldt vand
Tærtefyld og topping
- 500 g helbladet spinat (fra frost, optøet)
- 3 forårsløg
- 10-12 cherrytomater
- 30 g fetaost
Æggemasse
- 5 æg
- 200 g hytteost (eller cremefraiche)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- ½ tsk revet muskatnød (eller stødt)
Kokkens noter
- Du kan opbevare en klump tærtedej i køleskabet i 2-3 dage. Pak dejen ind i film. Tag dejen ud ca. 20 minutter før du vil rulle den.
- Dejen kan sagtens fryses ned.
- Frisk spinat kan også bruges, det skal bare lige steges på panden først.
Tilberedning
Tærtedej (alternativt brug en færdiglavet dej)
- Tænd ovnen på 175° varmluft.
- Bland hvedemel, grahamsmel, sesamfrø og salt sammen i en skål.220 g hvedemel, 100 g grahamsmel, 1 dl sesamfrø, 1 tsk groft salt
- Skær det kolde smør i tern, og smuldr det i melblandingen. Saml dejen med koldt vand, og ælt den kort sammen til en kugle med hænderne. Lad være med at ælte dejen for meget!150 g smør, 1 dl koldt vand
- Lad dejen stå i køleskabet i ca. 15 min.
- Smør din tærteform med lidt olie eller smør.
- Rul dejen ud til en cirkel mellem 2 stykker bagepapir. Tag det øverste stykke bagepapir af, og læg tærteformen med bunden opad på dejen. Skær dejen til med en kniv ca. 2 cm uden for formens kant, så der er dej til kanterne. Hold hænderne midt på formen, og vend forsigtigt formen og dejen om. Tag bagepapiret af, og tryk dejen op langs kanterne.
- OBS! Har du dej til overs, kan du sagtens fryse det ned til næste gang.
- Prik huller i dejen med en gaffel, så du undgår, at den hæver ved bagning. Forbag dejen i ovnen i ca. 10 min.
- Din tærtedej er nu klar til at blive fyldt!
Tærtefyld
- Pres væden ud af den optøede spinat. Hak den groft.500 g helbladet spinat
- Hak forårsløg fint og skær tomaterne i halve.3 forårsløg, 10-12 cherrytomater
Æggemasse
- Pisk æg og hytteost sammen i en skål.5 æg, 200 g hytteost
- Krydr med salt, peber og revet muskatnød.1 tsk groft salt, friskkværnet peber, ½ tsk revet muskatnød
- Fordel spinat og forårsløg i bunden af tærten.
- Overhæld med din æggemasse og placer tomaterne ovenpå.
- Drys med fetaost.30 g fetaost
- Bag i ovnen i ca. 40 min., eller til tærten er fast og osten gylden og sprød.