Spaghetti salat
Ingredienser
Salat
- 400 g spaghetti
- 75 g rucola
- 400 g cherrytomater
- 100 g oliven (uden sten)
- 60 g parmesanost
- 50 g pinjekerner
- 2 håndfulde frisk basilikum
Dressing
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- 2 spsk balsamicoeddike
- ½ citron
Kokkens noter
Forberedelse: Du kan koge og afkøle spaghettien i god tid. Vent med at vende dressingen i salaten til lige inden servering.
Opbevaring: Opbevar rester tildækket i køleskabet. Salaten er bedst samme dag, da rucolaen ellers mister sin sprødhed.
Tilberedning
- Kog spaghetti i saltet vand efter anvisning på pakken og skyl det under koldt vand. Lad det dryppe af.400 g spaghetti
- Skær tomater i halve og skær tynde skiver af parmesanosten.400 g cherrytomater, 60 g parmesanost
- Find et stort fad og fordel den afkølede spaghetti heri sammen med rucola, tomat, parmesan og oliven.75 g rucola, 100 g oliven
- Rist pinjekernerne ved middel varme i ca. 2-3 min., til de er let gyldne og dufter nøddeagtigt. Drys dem over salaten.50 g pinjekerner
- Bland olivenolie, hvidvinseddike og balsamicoeddike i en lille skål, og hæld dressingen over salaten lige inden servering. Afslut med at presse saften fra citronen over salaten.3 spsk olivenolie, 2 spsk hvidvinseddike, 2 spsk balsamicoeddike, ½ citron
- Top med masser af frisk basilikum.2 håndfulde frisk basilikum