Rødbedepasta med kylling
Ingredienser
Rødbedesauce
- 300 g rødbeder
- 2 skalotteløg
- 4 fed hvidløg
- 3-4 kviste frisk timian
- 2 spsk olivenolie
- 150 g neutral flødeost
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl pastavand (gem når du koger pastaen)
- 1 økologisk citron
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
Kylling og pasta
- 500 g kyllingebryst
- 400 g pasta
- 1 spsk olivenolie
- 2-3 kviste frisk timian
- ½ tsk chiliflager
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Toppings
- 50 g pistacienødder
- ½ tsk citronskal
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
- Skræl rødbederne og skær dem i tern.300 g rødbeder
- Skær også løget i tern og pil hvidløgene.2 skalotteløg, 4 fed hvidløg
- Kom rødbeder, skalotteløg og hvidløg i et ovnfast fad. Vend med olivenolie, frisk timian, salt og peber. Bag ved 200°C varmluft i 35-45 minutter, til rødbederne er møre. Du skal nemt kunne stikke en gaffel igennem.3-4 kviste frisk timian, 2 spsk olivenolie, 1 tsk salt, friskkværnet peber
- Bring en stor gryde letsaltet vand i kog.
- Kog pastaen al dente i letsaltet vand i en stor gryde efter pakkens anvisning. Hæld vandet fra og gem ca 2 dl af pastavandet.400 g pasta
- Blend de bagte rødbeder, løg og hvidløg med flødeost, grøntsagsbouillon, lidt af pastavandet, fintrevet citronskal og citronsaft, til saucen er helt glat og cremet. Smag til med salt, peber og ekstra citron efter behov. Er saucen for tyk, tilsæt mere pastavand.150 g neutral flødeost, 1 dl grøntsagsbouillon, 2 dl pastavand, 1 økologisk citron, ½ tsk salt, friskkværnet peber
- Skær kyllingen i mundrette stykker. Steg dem gyldne i olivenolie ved mellemhøj varme, og krydr med salt, peber, chiliflager og frisk timian. Tag kyllingen af panden, når den er gennemstegt og ikke længere lyserød i midten.500 g kyllingebryst, 1 spsk olivenolie, ½ tsk chiliflager, 2-3 kviste frisk timian
- Hæld rødbedesaucen i gryden til pastaen. Tilsæt lidt ekstra pastavand, til saucen er silkeblød og lægger sig godt omkring pastaen.
- Vend den stegte kylling i pastaen til sidst, og varm det hele igennem i ca. 1 min..
- Anret den pink pasta og top med grofthakkede pistacienødder, frisk timian og fintrevet citronskal.50 g pistacienødder, ½ tsk citronskal