Skær stokkene af svampene, og læg hattene med bunden nedad på en bageplade med bagepapir. Læg stokkene til side. Bag hattene i ovnen i ca. 20 min., og vend dem halvvejs, så noget af væsken trækkes ud af hattene.

Lad svampehattene køle lidt af. Hak imens stokkene fint. Riv derefter svampehattene fra hinanden med to gafler, så det bliver til 'pulled portobello'.

Hak løget fint, og pres hvidløget. Varm olivenolie på en pande ved mellemhøj varme, og steg løg og hvidløg, til løget er blødt. Tilsæt pulled portobello og de finthakkede stokke, og lad det stege i ca. 5 min., så svampene afgiver mere væske.

Tilsæt spidskommen, gurkemeje og chili, og lad krydderierne stege med i ca. 2 min.. Tilsæt derefter barbecuesauce.

Lad det simre ved lav varme i 5-10 min.. Rør undervejs, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Skær rødløget i tynde skiver, og kom dem i en frysepose. Hæld hvidvinseddike, salt, peber, sukker og vand i posen, og gnid det hele godt sammen. Lad rødløgene trække, imens resten af maden bliver klar.

Bag tacos efter opskriften i linket øverst. Fyld dem med pulled portobello, rødløg, salat, koriander og lime.