Pasta pesto
Ingredienser
Grøn pesto (1 glas)
- 25 g pinjekerner
- 25 g solsikkekerner
- 2 fed hvidløg
- 2 håndfulde frisk basilikum
- 2 håndfulde frisk persille
- 50 g parmesan
- 8-10 spsk god olivenolie
- 1 citron
- ½ tsk flagesalt
- friskkværnet peber
Derudover
- 400 g spaghetti (frisk pasta kan også bruges)
- 10 g pinjekerner (til pynt)
- 10 g parmesan (til pynt)
Kokkens noter
- Denne pasta pesto kan sagtens piftes op med grøntsager som fx cherrytomater, ærter, edamamebønner, soltørret tomat eller champignon.
- Du kan også nyde pastaretten med stegt kylling eller bacon.
- Spaghetti kan skiftes ud med pastaskruer, pastapenne eller frisk pasta.
- Opbevar eventuelle rester tildækket i køleskabet, og spis dem gerne dagen efter.
Tilberedning
- Bring en stor gryde letsaltet vand i kog ved høj varme.
- Kog spaghettien i det kogende vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente.400 g spaghetti
- Kom pinjekerner, solsikkekerner, hvidløg, basilikum, persille, parmesan, saften fra citronen og lidt af olivenolien i en minihakker eller foodprocessor. Blend til en grov pesto. Hold lidt igen med olivenolien, og tilsæt resten lidt ad gangen, til pestoen har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.25 g pinjekerner, 25 g solsikkekerner, 2 fed hvidløg, 2 håndfulde frisk basilikum, 2 håndfulde frisk persille, 50 g parmesan, 8-10 spsk god olivenolie, 1 citron, friskkværnet peber, ½ tsk flagesalt
- Vend pestoen i pastaen.
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved mellem varme i ca. 3-4 min., til de er let gyldne. Top pastaen med pinjekerner og friskrevet parmesan. Krydr med friskkværnet peber og lidt flagesalt.10 g pinjekerner, 10 g parmesan