Nem ærtesuppe
Ingredienser
- 550 g ærter (frosne eller friske)
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie
- 3 spsk frisk timian (eller 1 spsk tørret)
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
- ½ citron
- salt
- friskkværnet peber
- creme fraiche (til topping)
Kokkens noter
- Denne suppe har jeg lavet med ærter fra frost, hvilket gør det til en budgetvenlig og nem ret. Du kan også, hvis det er sæson for det, lave suppen med friskbælgede ærter.
- Du kan også toppe suppen med sprød bacon, sprød chorizo, ristede kikærter eller rugbrødscrutoner.
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg fint. Steg dem i en gryde med olie ved mellemhøj varme i ca. 5 min., til løgene er klare og bløde.2 løg, 2 fed hvidløg, olivenolie
- Tilsæt ærter og timian, og steg det ved mellemhøj varme i ca. 2 min..550 g ærter, 3 spsk frisk timian
- Tilsæt grøntsagsbouillon, og lad suppen småsimre ved lav varme i 5 min..5 dl grøntsagsbouillon
- Pres saften af citronen. Hæld suppen i en blender sammen med fløde og citronsaft, og blend den til en cremet og ensartet konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber.1 dl piskefløde, ½ citron
- Server suppen med creme fraiche, og pynt evt. med frisk timian.salt, friskkværnet peber, creme fraiche