Tilbage Email Link
–+ serveringer
kyllingefrikadeller med squash og feta

Kyllingefrikadeller med squash og feta

Antal 4 personer
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser

Kyllingefrikadeller
  • 500 g hakket kyllingekød
  • 1 squash
  • 1 dl pankorasp
  • 1 dl fetaost
  • 1 rødløg
  • 1 håndfuld frisk dild
  • ½ økologisk citron
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peber
Derudover
  • 2 dl græsk yoghurt
  • 1 fed hvidløg
  • 2 avocadoer
  • 1 agurk
  • 1 håndfuld dild
  • 4 dl ris
  • olivenolie (til stegning og salat)

Kokkens noter

Opbevaring: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage.
Frysning: Kyllingefrikadellerne kan fryses, når de er kølet helt af.

Tilberedning 

Kyllingefrikadeller
  • Riv squash og citronskal fint, hak rødløg og dild fint og smuldr feta.
    1 squash, 1 dl fetaost, 1 rødløg, 1 håndfuld frisk dild, ½ økologisk citron
  • Kom kyllingekød, revet squash, rødløg, dild, feta, pankorasp, citronskal, salt og peber i en skål og rør sammen til en ensartet fars. Lad farsen trække i køleskabet i 10 min., så den er nemmere at forme.
    500 g hakket kyllingekød, 1 dl pankorasp, 1 tsk salt, ½ tsk peber
  • Form farsen til små frikadeller eller kødboller, og steg dem på panden i smør eller olie ved mellemhøj varme i ca. 8-10 min., til de er gyldne og gennemstegte.
Derudover
  • Kog ris efter anvisning på pakken og placer derefter i 4 skåle.
    4 dl ris
  • Skær agurk og avocado i grove tern og kom i en skål sammen med et skvæt olivenolie og finthakket dild. Bland rundt og fordel derefter agurkesalaten i de fire skåle.
    2 avocadoer, 1 agurk, olivenolie, 1 håndfuld dild
  • Rør græsk yoghurt og presset hvidløg sammen og fordel i hver skål.
    2 dl græsk yoghurt, 1 fed hvidløg
  • Krydr med salt og peber, og drys med friskrevet citronskal.