Kartoffelsuppe med blomkål og pikant
Ingredienser
Suppe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 500 g kartofler
- 500 g blomkål
- 2 porrer
- 10-12 dl grøntsagsbouillon
- ½ pakke pikantost
- muskatnød
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
- 1 spsk olivenolie (til stegning)
Toppings
- 100 g bacon i tern
- 1 håndfuld frisk persille
Kokkens noter
Holdbarhed: Opbevar eventuelle rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i 2-3 dage. Varm suppen langsomt op i en gryde, og tilsæt eventuelt lidt vand eller grøntsagsbouillon, hvis den er blevet tykkere.
Tilberedning
- Pil løget og skær det i tern. Hak hvidløget fint. Vask kartoflerne godt (eller skræl dem), og skær dem i tern. Del blomkålen i små buketter. Skær porrerne i tynde skiver.1 løg, 2 fed hvidløg, 500 g kartofler, 500 g blomkål, 2 porrer
- Varm lidt olie op i en stor gryde ved mellem varme. Steg løg og hvidløg i ca. 2 minutter under omrøring, til løgene er bløde og let gennemsigtige. Tilsæt kartofler, blomkål og porrer, og lad det stege med i ca. 2 minutter.1 spsk olivenolie
- Hæld det meste af grøntsagsbouillonen i, og gem resten til senere, hvis suppen skal justeres. Lad suppen koge op. Skru ned til lav varme, og lad den boble stille og roligt i 20-25 minutter, til du nemt kan stikke en gaffel igennem kartoflerne.10-12 dl grøntsagsbouillon
- Tag gryden af varmen, og brug en stavblender til at blende suppen, til den er cremet og ensartet. Synes du, den er for tyk, kan du tilsætte resten af grøntsagsbouillonen lidt ad gangen. Rør pikantosten i – den smelter i den varme suppe. Blend kort igen, til osten er godt blandet ind.½ pakke pikantost
- Riv muskatnød fint, og smag til med muskatnød, salt og peber. Steg imens bacon i tern på en pande ved mellemhøj varme uden fedtstof i ca. 5 minutter, til det er sprødt og gyldent. Server suppen med sprødt bacon og hakket frisk persille på toppen.muskatnød, ½ tsk salt, friskkværnet peber, 1 håndfuld frisk persille, 100 g bacon i tern