Kartoffel porre suppe
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 4 porrer
- 50 g smør
- 1 l hønsebouillon (2 terninger)
- 2 dl piskefløde
- salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 5 skiver rugbrød
- 200 g bacon
- purløg
Kokkens noter
- Du kan variere toppingen til suppen. Prøv for eksempel også ristede græskarkerner eller sprødstegt chorizo i tern.
- Er du ikke til porrer, kan du sagtens undlade dem og bruge 3-4 løg i stedet.
- Du kan udskifte hønsebouillon med grøntsagsbouillon.
- Ønsker du suppen mindre fed, kan du udskifte piskefløde med madlavningsfløde.
- Du kan sagtens fryse suppen ned, så lav endelig en god stor portion.
- Ønsker du mere smag, kan du prøve at tilsætte chili eller cayennepeber til suppen.
Tilberedning
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Skyl porrerne grundigt, og skær dem i skiver.1 kg kartofler, 4 porrer
- Smelt smørret i en stor gryde ved mellemhøj varme. Steg kartofler og porrer i ca. 5 min. under omrøring.50 g smør
- Tilsæt hønsebouillon, og lad suppen småkoge ved lav varme i ca. 15 min., til kartoflerne er møre.1 l hønsebouillon
- Blend suppen med en stavblender eller i en blender til du har en cremet konsistens sammen med fløde. Tilføj evt. mere bouillonvand, hvis du ønsker suppen tyndere.2 dl piskefløde
- Smag til med salt og friskkværnet peber.salt, friskkværnet peber
- Steg baconen på en pande ved mellemhøj varme, til den er sprød. Rist rugbrødsternene i smør på en pande ved mellemhøj varme, til de er gyldne og sprøde. Server suppen med bacon, rugbrødscrutoner og purløg.5 skiver rugbrød, 200 g bacon , purløg