Indianersuppe
Ingredienser
- 150 g bacon i små tern
- 200 g løg
- 4 fed hvidløg
- 700 g hakket oksekød
- 150 g gulerødder
- 1 grøn peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
- 100 g tomatpuré
- 2 liter oksebouillon
- 1½ tsk paprika
- 1½ dl fløde
- 1 tsk groft salt (smag til)
- friskkværnet peber
Toppings
- 1 dl creme fraiche
- 100 g rødbede
- 1 håndfuld frisk persille
- brød
Kokkens noter
Kan suppen fryses?
Ja – lav gerne dobbeltportion og frys resten ned i lufttætte beholdere. Suppen holder sig fint i fryseren i op til 3 måneder. Optø den i køleskabet natten over og varm den langsomt op i en gryde. Opbevaring
Suppen kan holde sig i køleskabet i 3-4 dage i en lukket beholder.
Ja – lav gerne dobbeltportion og frys resten ned i lufttætte beholdere. Suppen holder sig fint i fryseren i op til 3 måneder. Optø den i køleskabet natten over og varm den langsomt op i en gryde. Opbevaring
Suppen kan holde sig i køleskabet i 3-4 dage i en lukket beholder.
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg fint. Skær gulerod og peberfrugt i små tern.200 g løg, 4 fed hvidløg, 150 g gulerødder, 1 grøn peberfrugt, 1 gul peberfrugt
- Steg bacon i en stor gryde ved mellemhøj varme i ca. 3-4 min., til det er sprødt og har afgivet sit fedt. Læg det derefter til side.150 g bacon i små tern
- Steg løg og hvidløg i samme gryde ved mellemhøj varme i ca. 5 min., til de er bløde. Tilsæt så kødet og steg det ved mellemhøj varme, til det er brunet hele vejen rundt. Stil til side.700 g hakket oksekød
- Kom bacon, det brunede oksekød, gulerod, peberfrugt, hakkede tomater, tomatpuré, oksebouillon og paprika i gryden. Rør rundt og bring suppen i kog ved høj varme.800 g hakkede tomater, 100 g tomatpuré, 2 liter oksebouillon , 1½ tsk paprika
- Skru ned til lav varme, og lad suppen simre (boble stille og roligt) under låg i ca. 20 min.. Tilsæt fløden, og lad suppen simre videre ved lav varme i 10 min. mere.1½ dl fløde
- Smag til med salt og peber, og top med creme fraiche, rødbede og persille. Server evt. suppen med brød.1 tsk groft salt, friskkværnet peber, 1 dl creme fraiche, 100 g rødbede , 1 håndfuld frisk persille, brød