Tilbage Email Link
–+ serveringer

Fried rice med kylling, grøntsager og æg

Antal 4 personer
Forb. tid: 45 minutter
Samlet tid: 45 minutter

Ingredienser

  • 4 dl ris
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 500 g kyllingebryst
  • 3 gulerødder
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 gul peberfrugt
  • ½ squash
  • 100 g ærter (fra frost eller friske)
  • 3 æg
  • 1 lime
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 1 spsk karry
  • 4 spsk sojasauce
  • 2 spsk østerssauce
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 frisk chili
  • 3 spsk sesamolie (eller alm olie)

Kokkens noter

  • Fried rice bliver bedst med kolde, kogte ris, som ikke klistrer så meget sammen på panden. Bruger du risrester, skal de være kølet hurtigt ned og opbevaret på køl. Jeg anbefaler at bruge ris, der er kogt dagen før og opbevaret korrekt.

Tilberedning 

  • Kog dine ris efter anvisning på pakken og lad dem køle helt af.
    4 dl ris
  • Hak løg og hvidløg fint. Varm sesamolie op på en dyb pande, og svits løg og hvidløg ved middelvarme i ca. 3 minutter, til de er bløde og let gyldne.
    1 løg, 3 spsk sesamolie, 2 fed hvidløg
  • Skær kyllingen i strimler og tilsæt den på panden sammen med karry. Steg det hele ved høj varme i ca. 5 minutter, til kyllingen er gennemstegt og let gylden. Tag kylling, løg og hvidløg af panden og læg det til side.
    500 g kyllingebryst, 1 spsk karry
  • Tilsæt lidt mere olie og steg risene ved høj varme i ca. 3-4 min., mens du rører jævnligt rundt, så de ikke brænder på. Risene skal gerne få lidt farve.
  • Skær peberfrugterne, gulerødderne og squash i strimler, og tilsæt dem på panden sammen med ærter, sojasauce og østerssauce. Steg det hele ved høj varme i ca. 3-4 min., til grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid.
    3 gulerødder, 1 rød peberfrugt, 1 gul peberfrugt, ½ squash, 100 g ærter , 4 spsk sojasauce, 2 spsk østerssauce
  • Skub risene og grøntsagerne ud til siden af panden, så der er plads i midten. Slå æggene ud i hullet, og rør dem hurtigt rundt med en gaffel eller ske, til de lige har sat sig. Bland derefter æggene ind i resten af retten.
    3 æg
  • Læg kyllingen tilbage på panden, og lad hele retten varme godt igennem i ca. 2-3 min.. Smag til med salt og friskkværnet peber, og tilsæt evt. mere sojasauce og østerssauce.
    friskkværnet peber, ½ tsk groft salt
  • Anret retten med finthakket chili og persille, og server med limebåde til at presse over.
    1 lime, 1 håndfuld frisk persille, 1 frisk chili