Broccolisuppe
Ingredienser
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 3 spsk frisk timian
- 350 g kartofler
- 1 broccoli
- 7 dl hønsebouillon (eller grøntsagsbouillon)
- 1-2 dl madlavningsfløde
- ½ citron
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Brødcroutoner
- 3 skiver brød
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk flagesalt
Kokkens noter
- Du kan sagtens tilføje andre grøntsager til suppen, for eksempel ærter, jordskokker eller porrer.
- Jeg kan godt lide at give suppen en cremet konsistens med lidt madlavningsfløde. Et alternativ til fløde er kokosmælk. Du kan også helt undlade fløde eller kokosmælk og i stedet tilsætte lidt mere vand.
- Brug de toppings, du har. Ristede græskarkerner, saltmandler eller æbletern er også lækkert.
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg fint. Steg det i en gryde med olie ved mellem varme i ca. 5 min., til løgene er klare og bløde.2 løg, 3 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie
- Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Kom dem i gryden sammen med frisk timian, og lad det stege med ved mellem varme i ca. 2 min..350 g kartofler, 3 spsk frisk timian
- Hæld bouillonen over, og lad suppen småsimre ved lav varme i ca. 12-15 min..7 dl hønsebouillon
- Skær broccolien i små buketter, og kom dem i gryden. Lad dem simre med ved lav varme i yderligere 5 min..1 broccoli
- Hæld suppen i blenderen sammen med fløden, og pres saften fra citronen i. Blend suppen til en cremet og ensartet konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber.1-2 dl madlavningsfløde, ½ citron, ½ tsk salt, friskkværnet peber
- Hvis konsistensen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon.
Brødcroutoner
- Skær brødet i tern, og kom dem på en varm pande med lidt olivenolie. Drys med flagesalt, og steg dem ved mellem varme i ca. 5 min., til de er gyldne og sprøde.3 skiver brød, 2 spsk olivenolie, 1 tsk flagesalt
Anretning
- Anret suppen i skåle med brødcroutoner, frisk timian og evt. lidt rå broccoli.