Brændte mandler
Kokkens noter
Hold godt øje med mandlerne undervejs, og rør hele tiden. Når de er færdige, skal de hurtigt fra panden og fordeles på bagepapir, hvor de køler helt af.
Tilberedning
- Læg et stykke bagepapir klar, så mandlerne kan hældes ud, så snart de er færdige.
- Kom mandler, kanel, sukker og vand på en kold pande.250 g mandler, 225 g sukker, 1½ dl vand, 1 tsk kanel
- Varm op ved høj varme under konstant omrøring. Sukkeret vil først blive helt tørt og hvidt.
- Skru ned til mellem varme, og fortsæt med at røre, så sukkeret ikke brænder på.
- Rør videre, til sukkeret smelter igen og bliver til en brun karamel omkring mandlerne.
- Spred mandlerne godt ud på et stykke bagepapir og lad dem køle helt af.
- Knæk dem herefter fra hinanden i mindre mundrette stykker.
- Opbevares i en lufttæt beholder.