Blomkålscurry med kartofler og kikærter
Ingredienser
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 cm frisk ingefær
- 1 spsk olivenolie
- 3 tsk stødt garam masala
- 2 tsk karry
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 2 tsk stødt gurkemeje
- 1 blomkål
- 300 g kartofler
- 400 ml kokosmælk (svarende til 1 dåse)
- 400 g hakkede tomater (svarende til 1 dåse)
- 70 g tomatpuré
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 240 g kikærter (svarende til 1 dåse)
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Ideer til tilbehør/toppings
- ris
- fladbrød
- frisk koriander
- creme fraiche (eller græsk yoghurt)
- mandler
- kokosflager
Kokkens noter
Holdbarhed: Retten holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder.
Frysning: Curryen er perfekt til frysning. Frys den ned i portioner og tø den op i køleskabet natten over eller ved svag varme på komfuret. Tilsæt evt. en smule vand eller bouillon ved opvarmning, hvis saucen er blevet for tyk.
Frysning: Curryen er perfekt til frysning. Frys den ned i portioner og tø den op i køleskabet natten over eller ved svag varme på komfuret. Tilsæt evt. en smule vand eller bouillon ved opvarmning, hvis saucen er blevet for tyk.
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren.1 løg, 3 fed hvidløg, 2 cm frisk ingefær
- Skær kartoflerne i tern, og del blomkålen i små buketter.300 g kartofler, 1 blomkål
- Steg løg, hvidløg og ingefær i en stor gryde med lidt olie ved middel varme i ca. 5 min., til løgene er bløde og let gyldne.1 spsk olivenolie
- Tilsæt garam masala, karry, spidskommen, koriander og gurkemeje, og lad krydderierne stege med i ca. 2 min. – det dufter dejligt.3 tsk stødt garam masala, 2 tsk karry, 2 tsk stødt spidskommen, 2 tsk stødt koriander, 2 tsk stødt gurkemeje
- Tilsæt kartoflerne, og lad dem stege med ved middel varme i ca. 2 min., mens du rører jævnligt. Tilsæt derefter blomkålen i små buketter, og lad den stege med i 2 min. – tilsæt evt. lidt mere olie undervejs, så det ikke brænder på.
- Tilsæt kokosmælk, hakkede tomater, tomatpuré og grøntsagsbouillon. Lad retten simre ved middel varme under låg i ca. 25 min., eller til kartoflerne er møre og let falder fra hinanden når du stikker en gaffel i.400 ml kokosmælk, 400 g hakkede tomater, 70 g tomatpuré, 2 dl grøntsagsbouillon
- De sidste 5 min. tilsætter du kikærterne og lader dem varme godt igennem.240 g kikærter
- Smag til med salt og peber og evt. flere krydderier.½ tsk salt, friskkværnet peber
- Hak mandlerne groft. Server med ris og/eller fladbrød, og top med frisk koriander, mandler, kokosflager og creme fraiche.ris, fladbrød , frisk koriander, creme fraiche, mandler, kokosflager