Orange hummus
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 gulerødder, skrællet og i skiver
- 130 g sød kartoffel, skrællet og i tern
- 3 fed hvidløg, hele
- 2 fed hvidløg, presset
- ½ økologisk citron, i skiver
- 50 g mandler
- ½ frisk chili (el 1 tsk. chilipulver/flager)
- olivenolie
- 1 tsk. sambal oelek (kan undlades)
- salt og peber
- ½ dåse kikærter (120 g drænet vægt)
- ½ dl koldt vand
Sådan gør du
- Skær gulerod og kartoffel i grove stykker og kom dem i et ildfast fad. Skær også citronen i skiver og pres saften ned i fadet. Læg også skiverne i.
- Hak chili fint og kom det i fadet sammen med hele pillede hvidløg og mandler. Kom også de pressede hvidløg i.
- Hæld olie i fadet og få det hele blandet godt rundt. Drys med salt og peber.
- Bag i ovnen i 40 minutter ved 200 grader varm luft.
- Pil citronskiverne fra og kom det hele i en foodprocesser eller minihakker sammen med kikærter, sambal oelek, vand og et skvis olie.
- Blend til du får en cremet masse, og tilsæt olie og/eller vand undervejs til du får den rette konsistens. Ønsker du den stærkere og med mere smag, tilsæt da et friskpresset hvidløg mere. Smag til med salt og peber.