Koldskål med hjemmelavede kammerjunkere
Antal: 4 personer
Ingredienser
Kammerjunkere
- 250 g hvedemel
- 100 g sukker
- 100 g blødt smør
- 2 tsk. bagepulver
- ½ dl mælk
- ½ stk. vaniljestang
- 1 æg
- ½ øko citron, revet skal
Koldskål
- ½ vaniljestang
- 4 æggeblommer (evt. pasteruriserede)
- 120 g sukker
- 4 dl tykmælk
- 1 liter kærnemælk
- ½ øko citron, revet skal plus saft
Sådan gør du
Kammerjunkere
- Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud. Brug en ske og lidt af sukkeret til at mase ned i vaniljekornene, så kornene skilles ad.
- Bland mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker og citronskal i en skål og smuldre nu sørret deri. Ælt det sammen kort.
- Tilsæt æg og mælk og ælt i igen for at samle dejen.
- Tril små kugler (ca 5 g) og læg dem på en bageplade med bagepapir. Brug en finger til at trykke en lille fordybning i mindten af dem alle.
- Bag i ovnen i 18 minutter ved 150 grader. Lad dem køle helt af på en rist inden servering, og inden du kommer dem i en dåse.
Koldskål
- Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud. Brug en ske og lidt af sukkeret til at mase ned i vaniljekornene, så kornene skilles ad.
- Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen.
- Pisk kærnemælk og tykmælk i. Tilsæt evt. mere tykmælk, hvis du ønsker en tykkere konsistens.
- Riv citron skal i, og pres også saften fra citronen i.
- Server koldskålen iskold med hjemmelavede kammerjunker og friske jordbær.