Go Back

Chokolade-muffins lavet på bønner, kokosolie og chiafrø

Forb. tid20 min
Tilb. tid45 min
Samlet tid1 t 5 min
Antal: 12 stk

Ingredienser

  • 400 g butter beans på dåse
  • 3 æg
  • 2,5 spsk. kokosolie
  • 2 spsk. chiafrø
  • 1 dl kakao
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 1,5 dl rørsukker
  • 150 g chokolade

Sådan gør du

  • Start med at skylle bønnerne og lad dem dryppe af. Blend dem til en fin pure med en stavblender
  • Tilsæt æg, kokosolie, chiafrø, kakao, vaniljepulver og rørsukker og rør dejen sammen
  • Smelt chokoladen ved lav varme i en gryde, og hæld den i dejen i rør rundt
  • Hæld dejen i muffinsforme og bag den i midten af ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter

Noter

Tip: Du kan også vælge at lave den som en kage, hvis du er mere til det. Så skal den bare have lidt mindre tid i ovnen, ca. 30 minutter i en 20×30 cm form