Muffins med kokos, dadler og banan
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 2 dl kokosmel
- 2 modne bananer
- 2,5 dl havregryn
- 50 g mandler
- 10 friske dadler
- 2 spsk. chiafrø
- 1 spsk. peanutbutter
- ½ tsk. vaniljepulver
- 1 tsk. kanel
- 1 tsk. bagepulver
- 2 æg
- 70 g mørk chokolade
Sådan gør du
- Start med at mose bananerne i en skål med en gaffel
- Hak mandlerne og chokolade og bland deri
- Tag stenene ud af dadlerne og brug en stavblender til at blende dem til en cremet masse og bland også det i skålen sammen med æg
- Tilsæt havregryn, kokos, salt, bagepulver, kanel, chokolade, chiafrø og peanutbutter og kom dejen i muffinsforme
- Bag ved 200 grader i ca. 15 minutter. Pynt evt. med chokoladeknapper eller andet