Salat Nicoise
Ingredienser
- 200 g grønne bønner
- 4 æg
- 2 dåser tun
- 1 lille rødløg
- 250 g kartofler
- 1 gul peberfrugt
- 1 hoved hjertesalat
- 1 dl oliven
Vinaigrette dressing
- 1 tsk. grov sennep
- 1 spsk. æblecidereddike
- 1 tsk. honning
- 3 spsk. olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Kokkens noter
- Salaten kan sagtens laves uden kartofler.
- Du kan også bruge frisk tun i stedet for dåse tun. Køb tunen ved fiskehandleren og smid den på grillen eller steg den i lidt smør.
- Du kan tilføje andre grøntsager til salaten som tomat, avocado og friske ærter.
- Prøv at toppe salaten med dild.
Tilberedning
- Kog bønnerne i en gryde med letsaltet vand i 2-3 minutter. Bønnerne må gerne have lidt bid.
- Kom bønnerne i en sigte og overhæld dem med koldt vand, så kogningen stopper. Lad dem dryppe godt af, og skær dem derefter i mundrette stykker.
- Kog æggene i en gryde med vand i ca. 8 minutter. Overhæld dem med koldt vand, pil dem og skær dem over i halve.
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Lad dem dryppe af, og skær dem derefter i mundrette stykker.
- Skyl salaten og hak den groft. Pil rødløget og hak det fint. Skær peberfrugt i tynde strimler.
- Rør olivenolie, sennep, honning og æblecidereddike sammen til en dressing.
- Fordel hjertesalat, bønner, rødløg, kartofler, æg, tun, peberfrugt og oliven på et fad. Overhæld med dressingen og krydder med friskkværnet peber.