Salat med hytteost
Ingredienser
- 250 g hytteost
- 200 g cherrytomater
- ½ agurk
- ½ rødløg
- ½ økologisk citron
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk. dijonsennep
- 1 spsk. olivenolie
- 1 håndfuld frisk dild
- 1 håndfuld frisk mynte
- 20 g pinjekerner
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Salaten er bedst frisklavet, men kan holde ca. 1 dag i køleskab i en lufttæt beholder – den kan dog blive lidt vandig.
- Brug en god, frugtig olivenolie – det løfter smagen i den færdige salat.
Tilberedning
- Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme i ca. 3-4 minutter, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Hold øje med dem, de brænder hurtigt på. Sæt til side.20 g pinjekerner
- Skær cherrytomat og agurk i små tern. Hak rødløget fint og pres hvidløget.200 g cherrytomater, ½ agurk, ½ rødløg, 1 fed hvidløg
- Hak dild og mynte fint.1 håndfuld frisk dild, 1 håndfuld frisk mynte
- Kom hytteost, citronskal, citronsaft, hvidløg og dijonsennep i en skål. Rør godt rundt til det er jævnt blandet, og smag til med salt og peber.250 g hytteost, ½ økologisk citron, ½ tsk. dijonsennep, ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber
- Vend grøntsager og krydderurter forsigtigt i hytteosten med et par rolige vend – rør ikke for meget, da hytteosten ellers bliver for flydende.
- Fordel salaten på tallerkener og top med olivenolie og ristede pinjekerner.1 spsk. olivenolie