Raclette - ideer til mad
Ingredienser
- mini forårsruller (kan købes på frost i supermarkeder)
- kyllingespyd (fx marineret i barbecue)
- oksekødsspyd
- cocktailpølser med bacon
- dadler med bacon
- tigerrejer
- nachos med cheddar
- sliders
- pandekager med chokoladeknapper (gør det nemt med en pandekagemix)
- grøntsagsstave (gulerødder, agurk, peberfrugt)
- tomatsalat (tomat, mini mozzarellakugler, frisk basilikum)
- dips (pesto, haydari mm)
- bearnaise sauce
Kokkens noter
Andre ideer til raclette:
Forberedelse på forhånd: Det meste kan forberedes dagen inden – rul bacon om dadler og pølser, sæt spyddene, og bland hvidløgssmørret. Opbevar det i køleskabet til næste dag.
Holdbarhed: Rester holder sig i køleskabet i 2 dage i en tætsluttet beholder. Genopvarm i ovnen eller på en pande.
Frysning: Frarådes – de fleste retter mister tekstur ved frysning og optøning.
- aubergine, squash, champignon, peberfrugt, asparges
- laks, chorizo
- omelet
Forberedelse på forhånd: Det meste kan forberedes dagen inden – rul bacon om dadler og pølser, sæt spyddene, og bland hvidløgssmørret. Opbevar det i køleskabet til næste dag.
Holdbarhed: Rester holder sig i køleskabet i 2 dage i en tætsluttet beholder. Genopvarm i ovnen eller på en pande.
Frysning: Frarådes – de fleste retter mister tekstur ved frysning og optøning.
Tilberedning
Forberedelse
- Kyllingespyd: Skær kylling og peberfrugt i tern og kom på træspyd. Pensel med barbecuesauce og krydder med salt og peber.
- Oksekødspyd: Kom oksekødstern på træspyd og krydder godt med salt og peber.
- Sliders: Form små bøffer af oksekød. Skær salat, agurk og tomat ud til topping. Osten smelter du over bøffen i raclette-panden, når du er ved bordet.
- Cocktailpølser med bacon: Rul cocktailpølserne ind i bacon. Sæt evt. en tandstik i, så de ikke ruller sig ud.
- Friske dadler med bacon: Rul dadlerne ind i bacon. Sæt evt. en tandstik i, så de ikke ruller sig ud.
- Tigerrejer med hvidløgssmør: Rør blødt smør og finthakket hvidløg godt sammen. Sæt det i køleskabet til det skal bruges. Når du er klar til at stege rejerne, lægger du dem i raclette-panden og kommer en klat hvidløgssmør oven på.
- Nachos: Kom cheddarost over nachos og top evt. med jalapeños. Læg dem i raclette-panden under racletten og varm dem, til osten er smeltet.
- Pandekager med chokolade: Køb en færdiglavet pandekageblanding og tilsæt mælk efter anvisningen på pakken. Hæld dejen i raclette-panden og top med chokoladeknapper – bag til pandekagen er fast og let gylden på toppen.
- Tomatsalat: Halver tomaterne og kom dem i en skål sammen med mini-mozzarella (de små hvide kugler du finder i køleafdelingen) og frisk persille eller basilikum.
Tilberedning
- Sid ved bordet og lav maden lidt ad gangen! Steg kødet på toppen af racletten – det er klar, når det er gennemstegt og får en let, brun overflade. Kom de andre småretter i de små "pander" under racletten og steg, til det er gennemvarmt og evt. får lidt farve på toppen. Nyd maden med bearnaise, haydari, pesto eller andre dips.
- Anret på tallerkener og nyd maden!