Pasta med squash og citron
Ingredienser
- 400 g fettuccine (eller spaghetti)
- olivenolie (til stegning)
- 500 g squash (2 små squash eller 1½ stor)
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. chiliflager
- ½ økologisk citron (saft og skal herfra)
- 2 dl cremefraiche 18% (eller neutral flødeost)
- salt og peber
- parmesanost (til topping)
Tilberedning
- Kog spaghetti efter anvisning på pakken.
- Skær squash i tynde skiver og steg dem på panden lidt ad gangen på begge side i godt med olivenolie (jeg bruger ca. ½ dl). Krydder med salt og peber. Tag squash af panden og stil dem til side.
- Hak løg og hvidløg fint og steg på panden til løgene er klare og bløde.
- Tilføj citronskal, citronsaft, chiliflager og cremefraiche. Vend sammen til en cremet sauce.
- Tilføj spaghetti og vend retten godt sammen. Tilføj evt. lidt pastavand for at ramme den rette konsistens.
- Smag til med salt og peber og server på tallerkener med friskrevet parmesanost.