Pasta med rejer og hvidløg
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 4 spsk. olivenolie
- 200 g rejer (med skal - jeg bruger vannemei rejer)
- 3-4 fed hvidløg (afhængig af størrelsen)
- ½-1 frisk rød chili
- 1 dl hvidvin
- 40-50 g parmesanost
- 1 dl pastavand
- ½ citron (skallen herfra)
- 2 håndfulde frisk persille
- Friskkværnet salt
- Friskkværnet peber
Tilberedning
- Kog spaghetti til den er al dente. Gem lidt pastavand til senere.400 g spaghetti
- Skyl rejerne godt og dup dem tørre.200 g rejer
- Varm en dyb pande op med olie og steg rejerne på hver side i et par minutter ved høj varme. Tag rejerne af panden og stil dem til side.4 spsk. olivenolie
- Hak hvidløg og chili fint og steg det på samme pande. Tilføj evt. mere fedtstof.½-1 frisk rød chili, 3-4 fed hvidløg
- Tilsæt hvidvin og lad det fordampe væk i et par minutter.1 dl hvidvin
- Tilføj den færdiglavede spaghetti og finthakket persille til panden og vend det hele godt rundt.2 håndfulde frisk persille
- Riv parmesanen og tilsæt den til panden. Rør rundt så osten smelter og du får en cremet pasta. Tilføj evt. mere pastavand til du får den rette konsistens.40-50 g parmesanost, 1 dl pastavand
- Kom rejerne tilbage i pastaretten og smag retten til med citronskal, salt, peber og evt. mere chili.½ citron, Friskkværnet peber, Friskkværnet salt
- Server med det samme og pynt med finthakket persille og parmesanost.