Tag skindet af laksestykkerne og skær den i tern. Varm en dyb pande op med lidt olie og steg laksen på begge sider. Kryder med salt og peber. Stil laksen til side.
Kog pastaen efter anvisning på pakken i letsaltet vand. Gem lidt af pastavandet så du kan justere konsistensen senere, hvis der er behov for det.
Hak løg og hvidløg fint og sauter på panden til løgene er klare og bløde. Tilføj evt. lidt mere fedtstof.
Tilføj fløde, flødeost, citronskal, lidt citronsaft, salt og peber. Lad det småsimre et par minutter til en cremet konsistens.
Tilføj spinat til gryden og lad den kun lide falde sammen inden du tilføjer den varme pasta.
Vend til sidst laksen i retten og smag til med salt, peber og citronskal. Reguler evt. konsistensen med lidt pastavand.