Pasta carbonára med kylling
Ingredienser
- 150 g bacon
- 2 stk. kyllingebryst
- 1 løg
- 2 dl piskefløde (alternativt madlavningsfløde)
- 2 æg
- 120 g friskrevet parmesanost
- 250 g spaghetti
- frisk basilikum
Kokkens noter
- Du kan sagtens vælge helt at undlade fløde i opskriften, hvis du vil lave den "rigtige" udgave af en carbonara. I den rigtige udgave er der heller ikke tilføjet løg. Prøv min opskrift på klassisk carbonara her!
- Du kan skifte bacon ud med pancetta eller guanciale for den oprindelige opskrift. Prøv min klassiske opskrift her.
Tilberedning
- Kog spaghetti efter anvisning på pakken.
- Steg bacon på en dyb pande til det er sprødt. Tag af panden placer det på et stykke køkkenrulle, så det kan suge det overskydende fedt.
- Skær kylling og mindre stykker og steg også den på panden. Stil til side.
- Hak løget fint og suatér på panden til løgene er klare og bløde.
- Kom bacon tilbage på panden sammen med løg og tilsæt nu fløden. Lad den koge op kort.
- Pisk æg og halvdelen af parmesanosten sammen i en skål. Krydder med masser af friskkværnet peber.
- Tag panden af varmen og bland nu ægge/oste-blandingen heri sammen med kyllingen. Bland det hele godt sammen og tilføj nu resten af osten. Gem lidt ost til topping.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, pynt med frisk basilikum og nyd med det samme.