Pasta Alfredo
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 2 hvidløg
- 25 g smør
- 2½ dl piskefløde
- 100 g parmesanost
- evt. lidt pastavand
- salt og friskkværnet peber
Kokkens noter
- Du kan sagtens tilføje grøntsager til denne pastaret som fx., broccoli, spinat, ærter eller edemamebønner.
- Du kan tilføje kylling, bacon eller pancetta for mere protein og lidt mere smag. Prøx fx min opskrift på pasta alfredo med kylling.
- Brug pastavand til at jævne saucen i stedet for normal vand. Pastavand indeholder stivelse og smag.
Tilberedning
- Kog spaghetti i letsaltet vand til den er al dente. Gem lidt pastavand, hvis saucen bliver for tyk.
- Selt smørret i en gryde eller i en dyb pande.
- Pres hvidløget og lad det blive svitset i et minut.
- Hæld fløden ved og lad den langsomt komme op og koge kort.
- Skru ned for varmen og tilsæt friskrevet parmesanost. Rør rundt så du har en ensartet, cremet konsistens.
- Hæld pasta i gryden og vend det hele godt sammen. Juster konsistensen med pastavand og smag til med salt og friskkværnet peber.