McChicken Burger
Ingredienser
Crispy kyllingebøffer
- 1 kg hakket kyllingefars
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. peber
- ½ tsk. løgpulver
- ½ tsk. hvidløgspulver
Panering
- 100 g hvedemel
- 100 g majsstivelse
- 2 tsk. bagepulver
- 2 tsk. salt
- ½ tsk. peber
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. chilipulver
- 1 tsk. hvidløgspulver
- ¼ tsk. natron
- 1-2 dl koldt vand
Derudover
- ½ liter smagsneutral olie (fx solsikkeolie)
- 6 burgerboller (brioche, stegt på panden i smør)
- ½ ice berg salat
- 3 spsk. mayo
- 1 spsk. gul sennep/sød sennep
Tilberedning
Crispy kyllingebøffer
- Rør hakket kyllingekød, salt, peber, hvidløgspulver og løgpulver sammen. Form farsen til bøffer og placer på en plade med bagepapir.
- Kom bøffeerne fryseren i 30 minutter. Dette gør, at bøfferne bliver mere faste og dermed nemmere at stege senere.
Panering
- Rør hvedemel, majsstivelse, bagepulver, salt, peber, paprika, chilipulver og hvidløgspulver sammen i en skål.
- Vend bøfferne i den tørre blanding (som en panering) og placer dem på en tallerken.
- Tilsæt nu natron og iskoldt vand i melblandingen og rør rundt konsistensen skal være ret tynd, og minde om en pandekagedej (se konsistensen i min videoopskrift).
- Hæld olien i en gryde og varm olien op til ca. 160-170°.
- Dyp bøfferne i den våde melblanding og frituresteg dem til de er gyldenbrune og gennemstegte. Det tager ca. 4-6 minutter.
Servering
- Steg burgebollerne på panden i lidt smør.
- Rør mayo og sennep sammen og smør det på burgerbollerne.
- Hak salat og kom også det i burgeren efterfulgt af din crispy kyllingebøf.