Madpandekager med kylling
Ingredienser
Pandekager (ca. 12 pandekager)
- 4 æg
- 4 dl mælk
- 150 g hvedemel
- 50 g grahamsmel (eller fuldkornshvedemel)
- salt
- friskkværnet peber
- smør til stegning
Karrydressing
- 200 g creme fraiche 18%
- 1 spsk. mayonnaise
- 2 tsk. karry
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. dijon sennep
- 1 tsk. sukker
- 2 spsk. citronsaft
- salt
- friskkværnet peber
Fyld
- 400 g kylling
- 1 tsk. sød paprika
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 80 g hjertesalat
- 2 avocado
- ½ agurk
- 100 g tomat
Kokkens noter
- Hvis du ikke bruger al dejen kan den sagtens holde sig i køleskabet i 2 dage. Du skal blot lige røre dejen igennem inden du skal bruge den.
- Denne opskrift på madpandekager er meget neutral, men du kan sagtens komme lidt krydderi i som fx. stødt spidskommen for at få lidt ekstra smag.
- Du kan også nyde pandekagerne med falafler, halloumi eller oksekød. Fyld dem med dine ynglingsgrøntsager og dip.
- Har du ikke tid til at lave dine egne pandekager kan du købe dig til nogle.
Tilberedning
Pandekage
- Kom æg, mælk, hvedemel, grahamsmel, salt og peber i en blender og blend til en ensartet dej. Du kan også bare piske dejen sammen i en skål med et piskeris.
- Varm en pande op med olie eller smør og steg pandekagerne ca. 2-3 minutter på begge sider til de får fine, lysebrune pletter.
Karrydressing
- Rør creme fraiche, mayonnaise, karry, sukker, sennep og citronsaft sammen til en dressing. Smag til med salt og peber.
Kylling og grønt
- Skær kyllingen i mindre stykker og steg den på en pande i lidt fedtstof. Krydder med paprika, hvidløgspulver og salt og peber.
- Hak salaten groft, halver tomaterne og skær agurk og avocado i tern.
- Server pandekagerne med grøntsager, karrydressing og kylling.