Klassisk Spaghetti Carbonara
Ingredienser
- 250 g spaghetti Bucatini (tykke og gule (alternaivt almindelig spaghetti))
- 200 g guianicale (alternativt pancetta eller bacon)
- 4 æg
- 120 g friskrevet Pecorino Romano (alternativt almindelig parmesanost)
- 1-2 dl pastavand
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Du kan sagtens vælge helt at undlade fløde i opskriften, hvis du vil lave den "rigtige" udgave af en carbonara. I den rigtige udgave er der heller ikke tilføjet løg. Prøv min opskrift på klassisk carbonara her!
- Du kan skifte bacon ud med pancetta eller guanciale for den oprindelige opskrift. Prøv min klassiske opskrift her.
Tilberedning
- Kog spaghetti efter anvisning på pakken. Gem lidt pastavand.
- Skær guianicale i tern og steg den på en dyb pande til det er sprødt. Tag af panden og placer det på et stykke køkkenrulle, så det kan suge overskydende fedt.
- Pisk æg og halvdelen af parmesanosten sammen i en skål. Krydder med masser af friskkværnet peber.
- Kom guianicale tilbage på panden sammen med den friskkogte, varme spaghetti og halvdelen af din ægge/oste-blanding.
- Tag panden af varmen og bland det hele godt sammen og tilføj nu resten af osten. Gem lidt ost til topping. Tilføj evt. lidt pastavand for at få den rette konsistens.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og nyd med det samme.