Kartoffelsalat med karry

Antal 4 personer

Forb. tid: 20

Samlet tid: 20

Kartoffelsalaten kan nemt holde sig i køleskabet i et par dage.
Tilføj evt. radiser, friske ærter og sprød bacon eller serrano til din kartoffelsalat.
Er du vild med dild, så prøv at tilføje dild til salaten.
Smag dressingen til, er du som jeg vild med sennep så tilføj lidt ekstra!
Prøv også at tilføje 1 tsk karry og 1 tsk. rød paprika til opskriften.
Jeg serverer min kartoffelsalat med skrald på, men er du ikke til det, så kan du enten skrælle eller pille kartoflerne efter de er kogt.

Skær de afkølede kartofler i mundrette stykker og snit skalotteløget helt fint.
1 kg kartofler, 1 lille skalotteløg
Klip eller hak purløg. Rør så creme fraiche, mayonnaise, sennep, sukker, citronsaft, karry og purløg sammen (gem lidt purløg til pynt). Smag til med friskkværnet salt og peber.
2 tsk. karry, 2 dl creme fraiche, 2 spsk. mayonnaise, 2 tsk. dijon sennep, 1 tsk. sukker, 1 spsk. citronsaft, 1 bundt purløg, Salt
Vend dressingen sammen med kartofler og løg og anret derefter i en skål eller på et fad.
Pynt med nyklippet purløg og friskkværnet peber.
Friskkværnet peber